银丝花卷

银丝花卷是一道甜的面食，应该算是湖南特有的，在其他地方似乎没有见过，它其实就是甜的花卷，但比普通的甜花卷口感更好，有点像扬州的名小吃千层油糕。也是用猪油和糖做的。

主料

中筋面粉250g；酵母3g；糖30g；水125g；猪油若干；

银丝花卷的做法步骤

1. 将面粉和水、酵母、糖混合揉成团发酵到两倍大。我用的面包机，省事哈。

2. 发好的面团排气揉成团。

3. 擀成长方形的面皮。

4. 在上面抹上一层猪油。

5. 再撒上一层干粉。

6. 然后再撒一层糖，喜欢甜食的可以多撒些。

7. 把面皮像叠被子一样叠起。

8. 叠好后擀开成长条。

9. 再撒上些干粉折起便于切。

10. 用刀切成面条。

11. 将面条抖开拉长。

12. 盘起成卷即可。

13. 蒸锅放凉水，把做好的花卷放入蒸锅醒20分钟左右，大火上汽后蒸12分钟关火。

14. 关火后不要立刻打开盖，过两分钟再打开。

银丝花卷做法？

用料

主料

面粉500克

调料

水

265克

奶粉

10克

酵母(干)

5克

元贞糖

10克

银丝花卷的做法

1.面粉500克，水265克，奶粉10克，酵母5克，糖10克，所有材料混合，放入面包机内揉至成光滑面团。

2.揉好的面团在面包机中发酵2.5倍大小。

3.在表面戳个洞，洞口不回缩，就证明面发好了。

4.把发好的面团拿出来，滚圆排气，松弛15分钟。

5.取适量的面团，擀成大薄片，在面片的表面刷一层色拉油。

6.两边对折。

7.用刀切成细丝。

8.然后面丝拉长，扭层螺旋状即可。

9.扭好的花卷。

10.蒸连底部抹油，把扭好的花卷放到蒸连上，2次醒发30分钟。

11.凉水下锅，大火烧开至20分钟即可，蒸好的花卷不要马上揭锅，要等3--5分钟以后在开锅盖。（冷空气遇到热空气花卷会塌）。

银丝花卷的做法谁晓得？

中筋面粉 250G 酵母 3G 水 135G 胡萝卜末 适量 白糖 15G 食用油 5G

原料备用。

将中筋面粉，酵母，细砂糖，水混合。

揉成光滑的面团。

面团发酵好。

擀成长方形。

面皮上刷上食用油，然后将面皮对折，对折处也要刷上食用油。

用刀将折好的面皮切成细条。 　

将细好的细长展开，然后轻轻的拉长。

放在油纸上，绕成螺旋状。

绕好的面线即成小花卷。

胡萝卜切末。 　

顶部撒上胡萝卜末装饰。

冷水入锅，水沸腾后蒸10分钟即可。

材料发面面团200公克，胡萝卜汁面团150公克

做法1.发面面团橄成厚约0.5公分的长方块做为外皮。

2.将胡萝卜汁面团橄成厚约0.3公分的扁平长方块，用刀切成细长条，再抹上少许沙拉油作做为面心。

3.将作法2的面心放于作法1的白面皮上包卷好，切成约6公分的长段，静置松弛15分钟。

4.将作法3的银丝卷放入水已煮沸的蒸笼，用小火蒸约10�6�512分钟即可。

材料基础面团600公克，沙拉油100公克

做法 1.基础面团均分成2等份，再将其中一份切分成10等份，每个重约30公克。

2.将作法1的另一面团杆成厚约0.2公分的长方形面皮，在表面洒上面粉以防沾粘。

3.再将作法2的面皮切成3条宽约6公分的长条，重叠后用刀切成宽约0.5公分的短细丝。

4.将作法3的细面丝均分成10份，用沙拉油均匀的涂在表面，备用。

5.将作法1分好的小面团，分别杆成直径约10公分的圆片。

6.将作法5的每张面皮各包入作法3的细面丝1份，再包卷成春卷型，放入蒸笼，发酵约20分钟。

7.开炉火，待蒸气升起时将作法6醒发的银丝卷以大火蒸约10分钟即可。

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